食掌柜憨豆猪肚之所以赢得大众的欢迎与喜爱，除了工艺了得，还有对取材的考究，食材的搭配。今天，半岛（中国）就来看一下憨豆猪肚中的憨豆究竟具有什么神奇魔力吧。

憨豆，又名长寿豆、黄金豆，豆子呈卵椭圆形状，圆鼓鼓的，表面有一小尖嘴，形状犹如脖子缩在身体里的小鸡，十分可爱动人。

食掌柜憨豆生长在排水好、质地疏松的轻壤土中，原生态自然生长，植株发育良好。结出来的籽，颗颗莹润饱满。采用手工连根拔起或镰刀收割。收割后拉运至晒场晒干，压场脱粒，人工扬场机和清粮机进行清选。清选后的豆籽粒，马上摊开晾晒，直至含水量达12%以下，再入库贮藏。

从播种到收割，再到入库贮藏，整个过程，自然无污染、绿色健康，品质优好。正因为这样，每一颗豆子格外清香软糯。

憨豆的营养价值十分高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。黄金豆中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体的作用。小小的身体，有着大大的益处，以下是对憨豆的益处的总结：

1、促进发育
憨豆中含有丰富的氨基酸，包括人体所必需但又不能依靠自身合成的8种氨基酸，促进胚胎及儿童的智力发育、骨骼生长。

2、改善糖尿病症状
憨豆中含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，控制血糖、改善糖尿病症状。

3、保护血管
憨豆含有不饱和脂肪酸，促进胆固醇代谢、防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。且可以防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用。

4、延缓女性衰老
憨豆中含有异黄酮，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

5、补血
憨豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效。适合贫血患者食用。

6、润肠通便
憨豆含有很多的碳水化合物，多为膳食纤维素，在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀，湿润粪便，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，起到润肠通便功效。适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用。